• 1北(🌖)京罗装(🔪)饰
• 2兰(lán )州(🗂)拉(🛴)面有何特点

1北京罗(💃)装饰

2兰州(zhōu )拉面有(😺)何特点

一(🍥)兰州拉面的特(🐙)点(🐪)

兰(🥎)州(zhō(📠)u )拉面被称一清(qīng )二白(bái )三红四绿五黄(🔛)五大特点(📑)即牛(🕢)肉汤色清气(🈳)香萝卜片洁白无暇(🗂)纯净辣椒油殷(yīn )红色(sè )漂(🏜)浮(🔐)在半空中(zhōng )香菜蒜(🥄)苗还新鲜碧绿(😐)面条则(🤽)柔嫩(🐶)透黄兰州拉面(🅿)选料挑剔做(🚈)(zuò )工精细程序复杂等(😼)特点但(📆)是沙县小(xiǎo )吃可以制作(🚌)把大量的(de )程序和工艺都(📀)装在(zài )按照计划准备中制作过程(🍡)已经采(🔲)取流水线可以保证(zhèng )了(le )亲自来的速度(dù )从搓面到丢入锅中出锅加(🔅)(jiā )调料(🍆)和肉(🎋)端出绝大部分时(shí(🥇) )间完(👹)全控制在2分钟内一(yī )个(👷)熟练的掌握(wò(🎇) )的拉面师傅每(měi )分(🔎)钟(zhōng )这个(🎣)可(kě )以拉(lā )面67份据统计(🎶)兰州顾客可(🙃)食(🚻)用(🌬)过程大多(📦)数不达到(🐦)10分钟(zhōng )兰州(zhōu )拉面美味便宜(yí(🧔) )货营养便捷(🎄)(jié )快速是快(kuài )餐文化中(🏴)的典范

二(✍)兰(🍸)(lán )州拉(lā )面与自然环境

兰州市处于(yú )中国版图的(🤵)几(🥢)何中心北(běi )纬3603东经(jīng )10350居(🧘)黄土高(gāo )原的西(👙)部(🛌)是(shì(😀) )我国地形(🔆)第一(yī )阶梯(🌱)(tī )青藏高原(yuán )向第二阶梯(👦)黄土高(🌲)原的过渡地区

兰州地(dì )属温带大陆性季(jì )风气(qì )候区年平均(🌁)降(🏾)水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小(🏧)时无霜期180天(tiā(☝)n )左(zuǒ )右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高(🍔)差大(💙)大部分地区又被(bèi )黄(💙)土(tǔ )覆盖植被稀少气候干(✂)燥各地气温和地温(🛤)的日较差年较差都太大据统计兰州地区各地一(🌼)月气温最(🎪)低在9168互相(xiàng )七月(yuè )更(🔫)高(👰)在184222互相(🐄)气温的年(🚹)较差为265298

兰(lán )州(🚃)市是(shì )是是(✋)的(📐)过渡地带东(🔘)部是富(🎁)饶的关(📧)中平原和黄土(🈵)高原是中(🥗)华民族开发国唯(🐃)二的农(🦖)垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这(🚝)个可以(🏈)从黄土高原和关中平原农垦区能(🛵)得到供(🕒)(gòng )给(👹)北部(bù )和西南部(🥜)为内蒙古(🍝)高原和青(🖌)藏高原是开(🗡)阔的畜牧区(⛽)牛肉也(yě )可以从青海西(💔)(xī )藏新疆内蒙古和甘(gā(🧥)n )南(nán )牧区我得(👏)到(⏮)供给充分兰州市本身(🖱)(shēn )由深到浅性(xì(🍬)ng )质的地理(💵)(lǐ )环境决(🐘)定了兰(🧦)州的饮食文(📮)(wén )化更注重(chóng )两区域的(🚦)特征也打响了名号了(🏨)(le )兰州拉面文化(huà )的形成风(🧀)(fēng )格和(😏)特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建(🍚)(jiàn )于明朝于公元(🖍)前86年名为金(jīn )城意为金城汤池因军事(shì )需要而设(shè(🤾) )立自古以(🚓)来是(😠)一个重要的军事据(🥇)点建国后兰州军区也建(jiàn )在此处兰州居(🚔)民(mín )多为战争移民从明清(💨)又开始兰(🙄)州(zhōu )便不能形成为汉回(🌥)藏蒙等多民(🔪)族聚(jù )居(jū )的格局新中国成立以后以后由于国家政治(zhì(🤰) )环境的影响及重点发展中内(nèi )陆城市工(🧓)业的政策从(🌉)全国各地不同职业不同民族的建设人才回到兰(lán )州使(shǐ )兰州人口结构变(🏩)得复杂化人口(kǒ(😑)u )结(jié )构(🔌)复杂(😷)性具体的要求饮食文化具高大同(💛)的性(xìng )质即能(♈)适(📌)合我不知从何而来不同区域的人群(🐅)的口味又能适应当地(dì )的自然环(🈲)境在内(nèi )民族(zú )风俗习惯一百多(🌥)年来(lái )兰州(💂)拉面才是(shì )一种面向大众的经(📆)营性小吃具有(⌚)价格便宜(⛰)量大(💽)味足(zú )食(shí )用(yòng )方便最(zuì )为适(shì(🍸) )宜的人群广等优(🗞)点符合国家规定了当(🥋)地的经济(❄)水平民(🚙)族宗(😘)教气(qì(🎄) )候条(🍽)件饮食结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州(🏗)人三天不来个(gè )牛大碗就阴火难(nán )捺的说法因此牛肉(⚓)面的出现又是(shì )兰州饮食历(lì )史的选择

四(🤮)兰州(🕥)拉(🌒)面的饮食(shí )习俗

兰州(🐡)人(🚛)爱食(shí )面(🌺)汤(🕕)不仅(jǐn )是毕竟味(wèi )道鲜(🤦)美并且也(🎋)真包含(hán )一定(🚜)的(📷)环境因素兰州(♑)气候干燥多风人体(tǐ )水分(🍾)(fèn )消(xiāo )耗大且饭(♐)菜中蔬菜比重少凭(🍀)借盐醋(🏀)辣(🗃)(là(🏩) )相(🏻)佐口味(wèi )很明显偏重从生理上(🧛)是(🍡)需(🚩)要(yào )大(🔐)量(📄)水分(🚒)的补充这样(yàng )的话就可以(🐲)养成了当地人(rén )钟(💯)爱(🛵)(ài )面汤的习俗

提起(qǐ )嗜酸人们可能会突然(📨)想起(qǐ )山(shān )西人兰州人也有同样的爱好(🤸)进入(🈶)(rù )到(dào )兰(🏧)州一家普通地的拉面馆都会看见(😂)餐桌上(shàng )放着一(yī )个会增大(dà )的瓷(🕵)壶里面盛满(🔲)醋(cù )比外地的盛(🦓)(shèng )醋器(🙈)皿大的多(📯)可以(yǐ )看(kà(🎩)n )出兰州对醋品的喜爱

1食(🛴)醋是(shì )一(👺)种常(cháng )用的(de )酸味调料其主要(🕖)成分为醋酸不过兰州人(rén )爱食醋品与当地(dì )环(🍕)境(⬛)是分不开的兰(㊗)州土壤的pH值(🤱)偏底土壤中的(🚢)钙元素的(de )聚集和土(🤧)壤性质的(de )碱化土壤中(🚸)的(🎴)元素(sù(🏔) )按照(♍)人们的日常(🤓)饮(⬜)水食物食物摄(🔦)取泄入人体(🗺)引响人体的健康(😫)食醋中的(🗞)醋酸分子能溶(róng )蚀钙元素(🤧)平(píng )衡(héng )的人体(tǐ )的酸碱(🌦)度

2水质矿(👕)(kuàng )化度较高(gāo )不属(🎀)于(🎥)硬水(shuǐ )如果会导致饮用(💛)硬水会(💇)造(🌿)(zào )成肾结石发病率升高医学证明你经常食用醋品可以(yǐ )不有效的缓(🛐)解或是避免结石的(de )发(🔡)生

3风沙较高兰州(zhōu )是一(🔫)(yī )个(gè )多(🐀)风的(😼)(de )城市(shì )大风瞬息(💪)间风速(sù )至(zhì )少或将近170米秒平(💛)均(jun1 )每年有(yǒu )大风(🦒)日(㊗)(rì )113天不超过约(🔨)26天多会(🐝)出现在每年的(👑)48月(yuè )456三个月起(qǐ )码沙尘暴每(měi )年常发生(🦈)34次而空气(qì )中的浮尘对呼吸会再产(chǎn )生一定(💓)影响(🙏)偶(🍩)尔会在室外活动会直接吸收到(🍱)空(kōng )气中(💶)的粉尘颗(kē )粒因此(cǐ )食(🦅)醋(🕍)有效(🈂)的减少体内钙的积累和没有了的碱(🗾)性物质

4拉面(🐱)中的一种添(🐦)加(🌷)(jiā )剂蓬灰的主要成(ché(♟)ng )分(⛩)是碳(🐟)酸钾在拉面里加了(🔨)后也可(👐)以增强拉面的口感使拉(lā )面更筋(🏓)蓬灰(😃)含强碱性强食醋中(🤾)含有大量(🐣)的醋酸分子吃拉(💖)面(🌘)时(shí )一(🎈)并(bìng )加入醋能减少蓬灰(🎐)的酸(suān )性

西北人喜食(♍)辣有食兰州(zhōu )牛肉拉面不(bú(🎆) )放辣椒(🎬)不地道的(🗼)吃(chī )法不爱吃(chī )辣(là )椒是兰州人的一大特点兰(lán )州(🗯)人吃辣这个可以和(hé(🚱) )四川人相可以(😟)媲(pì )美不(💤)过兰州人吃辣椒(💳)的确与四川(💙)等地吃辣椒的受(shòu )地理环境(🎧)(jìng )影响因素有所(suǒ )不同大多数一个地方无(wú )辣不欢程度和(hé(🌬) )辛辣食(🍑)物指数即辣椒中癸(🖥)烯香草(🏒)胺花椒(jiāo )素胡椒(jiā(🥣)o )碱和胡(hú )椒脂碱入菜对口感(gǎn )再产生的(de )差异(👛)

参照(😆)中国财经经济(⏯)出版社出书(😁)的一套中国菜谱做(🖨)的统计(🚱)数值甘肃(🕛)是(shì )北(běi )方一个相对(🔭)于辛辣区腥辣(🤖)(là )指数在26至(🐶)(zhì )15之间(🤧)其(qí )中(zhōng )甘肃河西也(🛀)(yě )很突出关于爱(📛)吃辣的(💉)原因大多数学者其(🕘)实和当地(dì )湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟(jìng )辣椒能去湿(shī )健脾(🥤)(pí(🕙) )使湿气易(yì(🛤) )被散溢对(🍞)全国辣文化研究(jiū )的(🛀)学者(🚽)蓝勇先生怀疑(yí(🎻) )人们这对(duì )辣椒的(de )食(shí )用与年日照时数太阳辐照量去相(👆)(xiàng )关(guān )尤其是日照在1800小时以(🥎)(yǐ )内的四川重庆贵州等地(⏳)那说(🍏)明过于辛辣区(🏊)要注(🥟)意不流行于太阳辐(🌶)射偏少的地区

兰(lán )州(😯)(zhōu )市日照(zhào )时(🌜)数你算算(suàn )在2446小(🚸)时(shí )远(yuǎn )高于(yú )500四川(🖇)等(🦏)地从(🐌)(có(🚢)ng )全国的日(rì )照时数来(📹)说兰(🌞)州为(👻)(wéi )日照(zhà(🥈)o )充足太阳辐射量(🥀)比较富集度的地(🤘)(dì )方因此兰州人(🌅)无辣(♋)不欢并非毕竟日照(📷)时(🧣)数和太阳(yáng )辐(🖋)射量的(🏩)影(🌉)响

1植(♑)被(♐)严重(🦔)缺乏兰(🥕)州东南(🙎)面邻暖温带落叶阔叶林区西(🗜)南(nán )邻青(🐺)藏高原高寒灌丛草甸区(❔)西北面是(💁)温带稀疏灌木(mù(🐇) )半灌木(mù )荒(huāng )漠北部和(📓)东北面(🕦)与亚(yà )洲(📶)(zhōu )中部草原区(🈲)内蒙古草原区相(⛰)触本区降水稀(🚓)少蒸发萎(👞)靡利(🐘)于植被生长(zhǎng )倒(🎡)致(🕯)植被种类偏少这个可(🛠)以(👨)才是食物(🙌)(wù )的蔬菜(cài )和调料更是(📽)难得之(zhī )物不(bú )必须具备我国东南地区(🍫)极为(wéi )丰富的菜品和样式因(🧞)此辣椒应该是一个(gè )非常(cháng )好的替代品必须(🕐)辣(là )椒也可(🙅)(kě )以才是一个调(🚴)料品(🏏)可缓解蔬菜珍贵味(📡)口单一弊端辣椒易于保存(🎩)储存时间久(🛡)同(👧)时满足的条(⛪)件北方人口味重(🚛)的(🐭)特点

2空气干(✈)燥(zào )和冬季气温低(dī )兰州处于半干(🕑)旱(➡)区(🎧)降水稀少蒸发萎(wěi )靡空气湿度较(💀)小气温随一定高(gāo )度提(🕒)高而慢(màn )慢的降低(✉)平(píng )流层平均气温直减(🍓)率(lǜ )为(🚡)065摄氏(shì(🎊) )100m即(🔥)海拔(🎌)每增强100m气温(🚂)下(🍦)(xià )降(🕗)06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率(lǜ )计算出兰(lán )州气(💳)温比沿海地区(🔝)海(🍈)拔将(🤺)近于0m低约10C除非在酷(🙆)暑难(😭)耐的夏季兰州(💘)平均气温依靠在20C500左右(❔)兰州是避暑胜(🕥)地(dì )冬季兰州受(🔔)西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实(🥖)(shí )兰州的气候(📬)特征(zhēng )为比较干燥(zào )和低(👔)温在(📣)这(zhè )样的气候条件(jiàn )下利于汗液排(🌭)出来听(🚒)从(🦔)中(🍟)医的(👹)理论排汗散热是(🏏)身体排(😧)毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈(✨)代谢的进行长期(🎵)(qī )性不排(🦅)汗散(㊙)热使(🍢)皮肤(🐘)一(💬)旦得到(🧙)呼(🔳)(hū )吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒(🔃)催进汗液(🍑)排(🌊)掉冬(dōng )季尤其是(💾)早(zǎ(👨)o )晨气温(🎍)都很低来一(yī )碗(✨)牛肉(rò(😗)u )面加些辣椒可以下降低温对身(🗣)(shēn )体的影响同时可食用辣椒增加(jiā )食(🍄)欲(💽)不(bú )满(🕉)(mǎn )足寒冷天气下的能量(🎬)消(xiāo )耗这也兰(👘)州人早(🙅)餐食用(✋)鸡蛋牛肉面(miàn )的原因