食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(shí )堂(🎺)毛血旺的正宗做法
• 2毛(🐠)血(xuè )旺(🚠)浇油的正(🔵)确方法
• 3川菜十大经典名菜(📨)做法
• 4最近网络清(🧢)淡美食占巨一席之(zhī )地大家今(jī(⏩)n )天分(fè(🐠)n )

1食堂毛(máo )血旺的正宗(🤵)做法

1黄豆芽(🧗)一(💔)把放入(🔐)(rù )盆中宽粉一把切成(🚾)段豆(🔤)腐(🦅)皮两张切成(chéng )长条准备鸭血一(yī )块(🍚)切成056厘米厚的(🚜)薄皮放入盆中

2鱿(🛣)(yóu )鱼(yú )须和(hé )鱿鱼(yú )筒(🤯)各一个先(🈲)把鱿(yóu )鱼须切(📽)成段(⛎)再把鱿(🏫)鱼筒切下来(🖼)撕掉(🖋)外膜在表面打(dǎ )上(🗂)花刀切成段(😂)放进去小盆(pén )中

3准备(bèi )着去处理好(hǎ(➡)o )的鳝(🍛)鱼一(🏚)条先斩去头部(😱)再(🔌)切(qiē )成小段和鸭血放进(jì(🦀)n )一个(🚻)盆中再舀入切好的(🌞)鱿鱼备用

4毛肚二(🖨)两左(zuǒ )右切成(ché(📱)ng )长条一起放入盆中小葱(🕒)一(🚬)(yī )根切(qiē )成斜片生姜(📅)一(🕺)块切成(💿)(chéng )姜片一起(qǐ(👽) )放入(🌃)大碗中再放入后一小(xiǎ(🐑)o )把红(😛)干椒一小(xiǎo )把麻(má )椒(🍸)取(🛌)一个小(🚐)盆盛有一把花椒和一(yī )把红干(gàn )椒备(bèi )用(🦏)

5小(xiǎo )葱几(👊)根切成葱花放进去小盆中蒜(👂)子几(jǐ )粒拍扁切成蒜(👥)末和葱花放(🐇)在一(🥕)起

等食材备好以后以(yǐ )后我们(men )开始烹饪

6起锅烧水水开后(hòu )倒入水黄(🌋)豆芽豆腐皮(🏗)和宽粉用勺子晃(huǎng )动一下几下焯(chāo )水一分(fè(🔡)n )钟捞出控(🐲)水布(bù )袋(🆔)(dài )中盆中(🚧)

7等水(📠)立即烧开(📉)下次倒入毛肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼加入到料酒(🥇)5克(kè(🌬) )去腥用勺(🎎)子(🔷)来回滑动几下使食材(♐)受(shòu )热均匀

8焯水(🙇)一(🥍)分钟捞出(♍)控(🍺)水拔(bá )凉(liáng )

9另起锅添入(⬆)一勺食用油油(👖)热后倒(🎰)(dǎ(🔕)o )入水葱姜和大料爆(🤜)香(🌱)加(🍅)入到麻辣火锅料20克豆瓣(😆)酱(🏡)10克(👆)翻炒化开(🛢)(kāi )炒出(chū )红油

10添(👲)入适量(😇)的(de )清(qīng )水(❄)参加生抽(🔔)(chōu )10克白糖2克(📒)胡椒粉2克(📺)均匀搅拌化开调料煮开(🗽)下次全(quán )部倒(📹)入黄豆芽豆(🏒)腐皮和宽粉开(kāi )大(dà )火煮一(👴)分(🗯)钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克(🎸)调底色(🚊)再捞出配菜然后取(💾)(qǔ(🕣) )出盆中排第五等汤(tāng )汁(㊙)再一次涌动后慢慢倒入毛肚(🛶)鳝鱼鸭(👘)血和鱿鱼

12开(👗)大(dà )火煮3分钟捞出后盛有汤(tāng )盆中

13再浇(jiāo )上注意(🔤)适量的原汤撒(⛅)上少(shǎo )许蒜(🙌)末(🔁)和葱花(🔣)

14锅中留底油(🗒)添(👈)入半(➡)勺食用油倒入花(🌵)椒和红干椒迅速再翻(fān )炒炒出(chū )香味(wèi )以(yǐ(🤠) )后关(🐑)火

15再把热油泼在汤盆(🧡)中在一瞬间放出(chū )出葱蒜的(de )香(⏲)味到最后(🐟)再放上几朵香菜单独点(🍊)缀

16那样最好到这里(💭)这(zhè )道麻辣(là )鲜香的毛血(😸)(xuè )旺就做了了要会了就在家(🥦)试一(👧)下吧

下面是所会(huì )用到的食材和调(🚱)料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(📖)肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红(hó(🐍)ng )干椒麻(🤡)椒花椒(jiāo )

调料盐(🥞)鸡粉老抽(chōu )料(✨)酒(jiǔ )豆瓣(bàn )酱麻辣火锅(guō )料

2毛血旺浇油的正(zhè(🤐)ng )确(🌊)方法

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣(🎚)酱约200克(🧜)(kè )鱼香味(🍜)泡海椒约(🍈)150克精细加工(🗜)(gō(🤓)ng )花生油约240千克(🐎)大葱100克老(🥍)姜100克洋葱150克番茄沙司(🐱)(sī )约150克紫草(cǎo )20克红蔻10克香(xiā(🖍)ng )根10克(👱)茴香15克桂皮8克香叶8克甘(🏭)草10克草(🆑)果(📪)5个(gè )肉蔻(🐚)10克山奈8克胡萝卜100克(🏆)香(🤪)菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排(⏬)斩成细末(🦄)盛入(rù )盆中再加辣椒(jiāo )粉(🍌)洗净的紫草和200克(kè(🐥) )清水调匀

3大(dà )葱和(🔐)老姜用(💌)刀拍松拍松下次炸制时(🏕)容易出味洋葱切成48厘米见方的洋(yáng )葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草(cǎo )草(🕧)果肉蔻和山奈用清(🤹)水中浸泡20分(🅰)钟冼(xiǎ(🦔)n )净捞(lāo )出沥(🛀)干控干或擦(🍓)水分待用

4炒锅上火后舀入300克经过(guò )精制花生油烧(shāo )至(🍭)三成热时(🍑)排列盛有大(🛄)葱老姜(🐆)茴香香(👦)根桂皮红蔻香叶甘草草(🐊)果肉蔻山奈用中(📽)(zhōng )小火(👻)使油(🎬)温很(👸)缓慢增(🥌)(zēng )加至五(🔮)成热小火(huǒ )熬严重的限制20分钟左右吧待各(🧕)料均(jun1 )被烧至金黄(🈂)色而且香味充分(⏫)融于(🖕)油(yóu )中时(shí )用(💢)漏勺捞出料渣(🏭)弃(qì(🏎) )之不用(🕰)

5再上火把锅(guō )里的油烧(shāo )热(🛅)下(🍁)(xià(🤸) )番茄沙司用小火(📧)(huǒ )煸12分钟(🎫)至油色发红时再倒入(rù )其余的精细加工(🈂)花(🍣)生油再(zài )左(zuǒ )面参加调匀的辣(là )椒粉(📚)豆瓣(bàn )酱泡(pào )辣椒紫草及洋葱胡萝卜和(🗺)香菜根(🏸)并不停顺同一方向搅出

2做法二(💩)(è(🌑)r )

1野山(🐔)椒青美人椒节各30克(👈)鲜花椒8克藤(🎷)椒油3克盐2克(kè )白(🚓)醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪(🤚)碧香(xiāng )料(👽)(liào )水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭(🤼)(yā )子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴(🕯)到碗里(📠)一边滴一边轻轻搅动把(bǎ )水和血搅(jiǎ(🐮)o )匀(🏺)还没血液(🕦)静置20分钟半(🎐)(bà(🕔)n )小时后凝(ní(😹)ng )化成块再放进去热水中(zhōng )蒸熟木盒(🥗)切成(⬆)小块即可(🎫)

3将A料飞水(📜)(shuǐ )猪肚心舌(🍮)飞水(shuǐ )后洗净后煮(💻)熟后切片鳝鱼(🍎)加料(liào )酒醋飞水备(🤪)用

4将潮州咸菜切厚片加野(📙)山椒(jiā(🐀)o )老姜(🍘)蒜片炒(👖)香放鲜(😣)花(👟)椒再爆(📢)香加入雪碧(⛓)香料水及清水200克煮沸调好味后加全(quá(🍲)n )部(🌬)原料烧至更加入味(wèi )起锅

5将干辣(là )椒节青(qī(🅱)ng )美(měi )人椒(jiāo )节放(🙅)在上面(miàn )将烧至六成热的(de )藤椒油啊淋在上面撒葱(👼)花(🥁)芝麻再试(🍷)一下

3做法三

1食(✝)材鸭血毛肚大(📔)虾火腿肉豆芽姜大(🍓)蒜葱郫(🛎)县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱(jiàng )火(😝)(huǒ )锅底(👩)料生(🏏)抽蚝油(yó(😺)u )老抽白胡椒(jiāo )粉鸡精料(liào )酒白砂(🤤)糖花椒干辣椒白(⛰)芝麻

2我们先把(bǎ )大虾剪(💇)一下(👟)虾(xiā )须然后(hòu )再把虾线(xià(✂)n )可以去除碱水冲洗干净滴(🔻)入几(📅)滴(😡)柠檬汁(👬)抓(🍽)拌均匀备用

3打算(📏)一些火(huǒ )腿(🛺)肉后再切(qiē )成(🌺)片放在盘中

4鸭血(xuè )洗干净切(🐼)成片

5毛肚(👙)清(qīng )洗干净(♎)切成薄片然后滴(🥢)入半个柠檬(🕷)汁(🔝)抓拌均匀

6大蒜拍(👘)碎剁成蒜末香(xiāng )葱切成葱花生姜切(qiē )成片(🌇)豆(🌅)芽(yá(☕) )洗干净

7锅中一并加入适量的食(shí )用油油温升高5成热时把麻椒(jiāo )香葱(cō(🗒)ng )生(shēng )姜(👦)大蒜干辣椒放(fàng )入锅中炒出香(🍑)味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油(yóu )舀(yǎo )入(🆖)的清(🌒)水大(🈷)火烧开

9汤中(🌪)放盐白砂糖生抽老抽蚝油(🎚)胡椒粉鸡精(♐)料酒煮开(📨)先把(🥌)(bǎ )豆芽放(😲)进汤中煮(zhǔ )2分钟

10煮好的豆芽(🍇)捞出放入(🈵)碗中(🖥)再把(🍑)鸭(🚯)(yā )血毛肚虾(xiā )火腿肉(💲)放(fàng )入锅中烫煮煮熟后(hòu )捞(🌭)(lāo )出(🥇)来放到(dào )碗中其余汤汁倒出

11最(📎)后在上面放上蒜(🕌)末(🔉)葱花辣椒麻(🐻)椒白芝麻把烧热的(🐊)(de )油浇上了即可大快朵颐

3川菜十(shí )大经典名菜(cài )做法

一麻(má )婆(🍀)豆腐

食材(cái )

豆(✳)腐250克牛肉75克蒜苗1根豆(⬅)豉15克花(🕋)(huā )椒(jiāo )粉3克黄酒(jiǔ )5克盐3克豌豆淀粉5克花生(🏡)油(yóu )15克小葱5克(kè )等(🕎)

做(zuò )法

步骤(🦎)1

将豆腐(fǔ )切成26厘米(🆎)见方(😒)的块后放加了(🏵)少(🥢)许盐的沸水中过一(yī )下去除(🐽)豆腥味(😺)(wèi )然(rán )后捞出用清水浸泡(pào )豆豉等剁碎蒜苗切段姜切(qiē )末(mò )新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步(bù )骤(zhòu )2

炒锅烧热(🖖)放油后放(fàng )牛肉(ròu )猪(🍾)肉炒散待牛肉馅炒成金(jīn )黄色放入豆瓣酱同炒放(📧)入豆(🙁)(dòu )豉姜末(➿)(mò )辣椒(🌑)粉同炒至(zhì )牛肉(🚼)(rò(🐩)u )猪(📲)肉(🗜)上(shàng )色效果入味(🤗)儿

步骤(zhòu )3

下肉汤烧开加入豆腐煮(zhǔ )3分钟加酱油(📆)(yó(🏦)u )蒜苗段(🥝)糖用盐(😘)调味(💲)再用湿(🧠)淀粉芡汁盛(🐋)出后撒上花椒面葱末表就(💳)行

二回(huí )锅肉

材料五花肉(🛐)青(qīng )蒜葱姜(👺)蒜干红辣(📲)椒(jiāo )花椒豆瓣酱(jiàng )糖油(yóu )

做法

1带皮五花(🍁)肉冷(🌩)水下锅加入(🌅)葱段姜片花椒78粒黄酒适(🚤)量煮(zhǔ )开(😲)

2撇净(📬)(jìng )撇净煮(🧢)(zhǔ(♓) )至八成熟(⭐)木盒自然(🤒)冷却筷子可再插(chā )入即可

3将肉(😫)切成薄片姜蒜切片(🎚)葱切成斜段

4将青蒜(suàn )的(📡)红色(🕡)(sè(👑) )部分先用刀(🤫)拍一(yī )下然后(hòu )再完全斜切成段备用(yòng )

5炒锅上火加大多的(de )油(🙂)煸香(🥦)辣椒花椒

6下入(rù )肉片煸炒至肉片颜(🚠)色变透(🌶)(tòu )明边缘微微卷(🔘)过

7将肉拨到锅(📐)一边下入豆(📽)瓣酱(🚝)可(kě )以先切成小粒(🏂)炒出红油

8适度地的加入少(😡)许酱油或(🕋)甜(🌍)面酱调色与肉(⚪)片一起继(❗)续翻炒均(jun1 )匀(🌛)

9下入(rù )青蒜点少许料(liào )酒糖(🤸)(táng )调好味道即(🔘)可出(♿)锅

三夫妻肺片

食(shí )材

牛(📪)肉100克牛(😔)舌100克牛(📌)头皮100克(kè )牛(🚙)心(xīn )150克牛肚200克香料八(👲)角三奈大茴香(💠)(xiāng )小茴(huí )香(xiāng )草果(guǒ )桂皮(🏭)丁香生姜等盐红油辣椒花椒(jiāo )面芝麻(🌷)熟花(💣)生米(mǐ )豆油味(wèi )精芹菜各(gè )适量(🙆)

做法

步骤1

将牛肉(📕)切(🥁)成小(😄)片与牛杂(zá )牛舌牛心牛头皮牛(niú )肚一起清(qīng )洗干(🚀)(gàn )净用香料盐(🧖)花椒面等各种调料卤制(zhì )先用(⏺)猛(👢)火烧开后集体(tǐ )土地(🤗)(dì )登记小火卤制到肉(🚔)料(lià(🤔)o )耙(💿)而(ér )不烂然(🎆)后捞(lāo )入再晾晒(🦈)切成大薄(👽)片备用(💤)

步骤2

将芹菜(cài )洗净后切成1cm长的段(duàn )芝麻炒熟(📐)和(🌺)熟花生一起压成末备用

步骤3

盘(pán )中(zhōng )放入(🌀)后切(qiē )好的牛肉牛(📵)杂再(📲)参加(💒)卤汁(🗑)(zhī )豆油(🎩)味精花(㊗)(huā )椒面红油辣椒(🛍)芝麻花(huā )生米末和(⛔)芹菜搅(🌺)拌均(🈯)匀即成

四辣子鸡

原料(lià(🕢)o )

整(🎮)鸡一(yī )只或鸡腿一盒(😬)(hé )花(🚣)椒(👾)和干辣椒(♉)14葱熟芝麻(🎙)盐味精料(liào )酒食用油姜(⛱)蒜白(bái )糖淀粉

主(zhǔ )料

鸡腿(🌊)(tuǐ )马耳朵(duǒ )葱干辣(🕕)椒节(💪)花椒盐胡椒味(➡)精白(📇)糖白(bá(🔽)i )芝麻醋淀粉(🥇)料酒色拉油(yóu )各适量(🦅)

做法

干辣椒节去(🔈)籽后用白(bái )开水浸泡(🙀)(pà(🔍)o )一(yī )段时间半小时然后再(🎺)捞出后挤(😮)出水分(👤)水放(fàng )碗里(🆒)加淀粉(💄)辣椒(🚲)粉盐搅(🚜)拌均匀五六成(🥢)热五成热(🥤)下锅炸至芝(🐜)麻微(wē(🍷)i )黄捞(lāo )出鸡肉(👕)切(🖕)好放料酒生(🕉)抽(🕹)玉米淀粉胡椒粉盐(yán )抓拌均匀(yún )腌(yān )20分钟然(🏫)(rán )后再(zài )油烧(shāo )五成(😮)下锅小火慢炸至变面(⏰)金黄(huáng )酥脆再捞出(chū(🗿) )另(🤴)起(qǐ )油锅(🌮)放姜蒜花椒(🔯)(jiāo )豆瓣酱(⬜)炒出香味(wèi )倒入水鸡块儿(🐠)和(💜)炸好的辣(💇)椒放半勺白糖(táng )半勺鸡精翻(🎇)炒(chǎo )均(jun1 )匀(🚌)最后放葱段(🎮)大火(🥝)翻炒(chǎo )出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(✌)豆芽

做(zuò )法

步骤1

将(🔯)鱼头(👝)(tóu )剁下并(💖)(bì(😛)ng )之(zhī )中飞出分两半(💗)将鱼身竖放(fà(👳)ng )用坚硬锋利的刀(dāo )平(🍟)着(🌵)将两整(🎢)片鱼肉和鱼排分开再(🐡)将(🚜)(jiāng )两大片鱼肉片成(😙)注意适(👢)(shì )量的鱼(📠)片将(jiā(💻)ng )鱼排分(fèn )为三四段与鱼(yú(🏳) )头放一起(qǐ )备用

步骤2

将(jiāng )鱼片内放一个蛋清少许盐干淀(🏓)粉和(🈸)(hé )料酒拌匀

步骤(🥨)3

将一小(🐜)碗色拉油所有(🎙)花椒和辣椒全部倒入(rù )锅(guō )内用小火慢炸在(zài )辣(📆)椒颜色变暗后用(yòng )铲(chǎn )子然后(🚝)捞(lāo )出(chū(👦) )一半的(de )油和花椒(jiā(🚐)o )辣椒备用

步骤4

将火开大放(😠)入拍(pāi )好的(🚁)(de )蒜瓣儿和姜片儿出香味后(🐎)将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约一(🐝)小碗盐(yán )半(bàn )调羹加沸(fèi )水三四碗等鱼头(🎺)汤沸腾起来出味将鱼片一(➗)片一片横(🌞)放到出水滚(😸)的汤中(🛳)鱼片(piàn )会熟(🏊)的(🤺)迅速出锅(guō )前(👂)后(hòu )放(fàng )适量鸡精白胡椒(jiāo )粉(🌯)和椒盐粉

步骤(🥘)5

盆中放着(zhe )已焯好的黄豆芽将(🎶)鱼片(piàn )一(😤)这款(🏘)汤汤水水舀(🍄)入此(cǐ )盆(pén )后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上(📇)面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋水(shuǐ )发(🧤)黑木耳(ě(💢)r )

调料盐鸡(🔅)(jī(🚻) )精(🌠)味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉(fěn )兑(🆘)成(chéng )碗(wǎn )汁

泡(🙁)红(👕)辣椒剁茸姜米(mǐ )蒜米鱼(♍)眼葱

味(🔘)型鱼香特点咸鲜酸甜(💟)二者兼备葱姜蒜香线(xiàn )条(👫)清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(🛹)二粗丝(sī )加盐(🔐)料(🕞)酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备(🙀)用(🥇)

步骤(📂)2

起锅(🕧)烧油(🐼)中(🤩)油(🚘)温滑肉丝变(🆒)白捞出后沥油(🈹)备用

步骤(🔣)3

锅(🌆)中留底(dǐ )油中油温下泡椒茸(🕊)姜蒜(✂)米炒出香味(👜)和红油后后放抚过(🚭)油的(🙈)肉丝(🛏)翻炒均匀(🚫)后淋入事(🍱)先兑好的(de )碗(🤦)汁放入葱粒(lì )炒制(🧟)芡汁收匀(yún )葱出(chū )香后起(qǐ )锅装盘再(zà(🛣)i )试一(yī )下

七宫保(🔽)鸡丁

原料

主料鸡(jī )脯肉(🏻)225克花(🐐)生米50克(📳)

辅料葱45克姜(🛍)10克

调料(💂)干辣(🐬)椒(jiāo )8克花椒(jiāo )15克色(sè )拉油60克盐2克(⚪)料酒2克味精(⬆)1克酱油65克白(🐤)糖10克醋(cù )7克水(📓)淀粉22克

做法(fǎ )

步骤1

鸡腿去骨去(qù )皮后冼净(jìng )用刀背拍(pā(🍣)i )松鸡肉切成15厘米(mǐ )大小的丁姜和(hé )蒜切片(piàn )葱白切成小圈

步骤(📸)2

鸡肉丁(🙆)加入少许黄酒(🌒)一点点盐用手疼(🌋)时抓(🚱)粘(😱)稠状再后放干淀粉(🎂)抓匀

步骤3

将糖(💊)米醋料酒生(❌)抽盐放入容(róng )器中调(🍪)成糊(hú )状(🛍)(zhuàng )放入(⏪)葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧(🗳)热(⏩)倒入油待(😃)油温升(🚶)高(gāo )7成(chéng )热时放入后腌好的鸡(😃)丁翻炒至鸡肉变白(bái )盛出

步骤5

锅(guō )中剩少许(xǔ )油放入(🥖)花(huā(🐵) )椒干(🤳)(gàn )辣椒用中小火炒香后将料汁里浸(🗡)泡一段时间的(de )葱姜蒜再(zài )捞出放入锅中炒(🌋)10秒(miǎo )随后(hòu )把鸡肉倒回锅中(🏢)用大火炒(📦)(chǎo )30秒倒(💡)入(🐥)水料汁颜(yán )色变富有(yǒu )光(guāng )泽时组建(jiàn )辣(🎙)椒油(🈁)最后后(🎆)放花生米再试一下

八(🛡)开水(shuǐ )白菜

食材

大白菜10公斤每棵只用(🕑)极嫰菜心部分老母鸡(🍫)2500克(kè )火腿蹄子200克(kè(㊗) )排骨(🥀)500克干贝300克去皮净瘦鸡脯(⚾)肉700克全瘦猪肉(🥉)300克盐10克料酒(jiǔ )10克(kè )葱50克(👪)姜10克(📊)水4升

做法(fǎ )

步骤(🌮)1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好(hǎo )洗净(jìng )干贝浸发好与清(qīng )洗干(gàn )净后的火腿蹄子排(📅)骨等(🧠)按类分(🖐)别放入(🚈)差别沸水锅中焯一(🖨)(yī )下水清(⬜)(qīng )除掉血(🕺)水和杂质然后捞出再用水洗(🔘)净(🔹)一起放(fàng )入(🧓)后大汤锅内加(⛵)入(🌛)清水姜葱烧开后(📩)加料酒(🌖)转小火慢熬3小时

步骤(⭐)2

同(👧)时把鸡脯肉及瘦(📗)猪肉(😐)剁(🛸)(duò )成蓉分别加适量水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时(🐬)后(📩)用(📈)筛子(❔)把大(🚚)部分汤渣浮油隔(gé )尽把清汤全部倒入(🛫)另一锅中烧开(kā(🈷)i )放入猪肉蓉搅(🐩)匀转中(🌯)小火待其渐渐聚拢(👓)肉蓉(🎏)浮起用小漏勺捞(🌁)净肉蓉后再把汤再煮沸把(🔷)鸡肉(📗)蓉分2次按猪肉(ròu )蓉的同时处理之后把(😢)清汤彻底隔渣去油(⛷)待汤色清(⬆)新明净如水下盐调味待用(👧)

步骤4

把汤分成两锅择(⛔)好至(🔙)嫩(📂)的(de )白(🌹)(bá(🥛)i )菜心放进其中(🙄)一(🆒)(yī )锅高汤灼至七(🌽)成熟用清水(shuǐ(🎞) )漂冷用(🛺)细银针(🌀)在(zài )菜心(👂)上(🖨)疼时穿刺放进漏勺(🛹)中用原先的(de )高汤(⚫)自上淋下至使白菜心烫煮

步(🍚)骤5

将(jiāng )菜心垫在碗底烧开另一锅(guō )高汤舀进(jìn )碗内即成(chéng )

九毛(má(🕰)o )血旺

材(cái )料

主(🎲)料鸭血白鸭500克黄豆芽(yá )150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦(shòu )100克火腿肠150克水发(🈺)鱿(🍵)鱼(👣)50克黄花菜50克木耳水发50克莴(😞)笋100克(kè )调料大(🕎)葱(cō(😃)ng )50克盐3克辣椒红(hóng )尖(⏸)干(🕒)15克(🎴)花(🌨)椒5克料酒10克味精10克植(🦅)物油(yóu )50克

灵材(📷)毛血(📵)旺是诸位加以(🥐)改进之处加入到了(❎)海参(🤸)毛肚鳝鱼肉黄喉片(piàn )午餐肉片

调料辣(🐼)椒(🏽)麻(⏭)椒(jiāo )等

做法(fǎ )

步骤1

将辣(💩)椒花(huā(🛤) )椒(🌭)(jiāo )豆(🍬)瓣酱(📑)姜蒜色拉油放入(rù(👊) )锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后(hò(🔅)u )渣然后把放进去味精白糖醋等调料

步(bù )骤2

将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内(😴)烧开后然后取出(chū )盛器撒(🚷)(sā(🍏) )入葱花

步(bù )骤(zhòu )3

将色拉油(yóu )烧热放入(rù(🕛) )花椒辣椒炝(🚃)出(♓)香味迅速浇在上面即成

十(🛣)东坡肘子

原材料肘子一(yī )只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五(🍬)香粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上(🛺)残(cán )留的猪毛(💜)扔到(🌋)沸水中(zhōng )煮几(jǐ )分(fèn )钟(🍈)去掉后污血和脏物(🦈)然后(🆎)再将肘子捞(🎌)出后用刀在其上割几道口子那(♎)样的话熟得快

2新水烧(🚦)沸放入后适量(🥍)(liàng )葱姜和香叶将去(🤟)处理好的肘子煮(zhǔ(🥊) )到(🛴)七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东(⏮)坡肘(zhǒu )子的肥(féi )而不(⛏)腻就靠(🚔)它了上(shàng )锅蒸(🚚)一个半小时(shí )这期间可调佐(👷)料炒锅中慢(màn )慢倒入(💡)适量色拉油(yóu )烧热后炒(chǎo )葱(🤠)姜蒜至出香味放进去桂(🈚)皮香叶八角翻炒然后(👑)加适量水水量基本都操纵在小烧(shāo )红40分钟(zhōng )后剩(💼)一小碗为(wéi )宜再放入若干(gàn )冰(🗑)糖五香粉两三(sān )勺酱油小(xiǎo )火渐渐烧之后剩那(🚚)一小(👼)碗汤(😕)汁(🌕)应该是调料了(🕡)

4肘子蒸好(♎)后装盘浇上(🐐)(shàng )刚调的调料表就(🆔)行

4最近(📘)网(🎼)络清淡(🛠)美(🎻)(měi )食占巨(💬)一席之地(🐾)大(dà )家(jiā )今天(💯)(tiān )分

香(xiāng )辣毛血旺的(💗)做法

主料(🎆)

鸭(yā )血一盒

鳝(👼)鱼一条(🕚)

百叶100克(😀)

毛肚(🛍)100克

黄喉100克

卤(lǔ )肥肠100克

火腿(tuǐ )100克

黄豆芽100克(kè )

辅料

葱20克

姜(🚉)20克(kè )

蒜20克

干辣椒(🎞)(jiāo )50克

花椒10克(👦)

麻椒(jiāo )10克(🦉)

豆瓣(🐤)酱50克

盐5克

香辣(📩)毛(🏊)血(🎛)旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(féi )肠切蒜切(🛤)瓣百叶(yè )和毛肚切长(♍)条(tiáo )儿(🛥)葱(🛩)切(qiē )细条蒜(🏂)姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞(lā(👙)o )出捞出(🈹)沥(lì(💢) )干放(🚇)入盆底鸭(yā(📸) )血黄喉鳝(😗)鱼肥(🔡)肠开水炒好(🌌)后(hòu )捞出备用

3锅(☕)倒油烧(🍎)热放入(rù )花椒(😯)干辣(là )椒葱姜(🗾)爆香放入豆瓣酱炒出红(🙈)油加适(👒)量(liàng )高汤(tāng )盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(fèn )钟(🔗)用漏勺再捞出放(fàng )在旁(🕛)边(🕡)豆芽上之(📻)后水烧开放入百叶(🥨)毛肚火(♊)(huǒ )腿(🏧)煮30秒钟捞出后

5蒜(suàn )片放在上面锅烧(🀄)热(🥒)多倒油(yóu )

6油热后(✏)放一小把花椒麻椒和干(🤹)辣椒炸香后浇在(😦)上(shàng )面去掉(🍒)

视频本站于2024-10-30 09:10:09收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。