食堂毛血旺的正宗做法

(🐱)

• 1食堂毛血旺(👒)的(🍖)正宗做(🐤)法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川(✊)菜十(shí )大(🤺)经(🔥)典名菜做法(👥)
• 4最近网络(luò )清淡美食占巨一席之地大家今天分

1食堂(🏍)毛血旺的(🔮)正宗做法

1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把(🗼)切成段豆腐(🦀)皮两(⛰)张切成(chéng )长条准备(🍋)(bèi )鸭(yā )血一块(😒)切成056厘米厚的薄皮放(⛓)入盆(🛏)中

2鱿鱼须和(💷)鱿鱼(🥩)筒各(gè )一个先把鱿鱼(yú )须切(qiē )成段再把鱿鱼筒切下来撕掉(📁)外膜(mó )在表面(mià(🛌)n )打上花刀切成段放进(🐶)(jìn )去小盆(pén )中

3准(🗿)备(⭕)着去处理好(🌑)的鳝鱼一条先(xiān )斩去头部(bù(🚿) )再切成小段和(🍤)鸭血放进一(yī )个盆中再舀入切好的鱿(yóu )鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一(yī )起放(🍭)入盆(🎦)中小葱一根切成斜片生姜一块切成(🎣)姜片一起放入大碗中再放入(🐻)后一小把红(hóng )干椒(😽)一小把麻椒取(qǔ(😀) )一个小盆盛(😉)有一把花椒和一把红(👯)干(🦑)椒备(🦄)用

5小(🕋)葱(👉)几根切成葱花放进去(🐵)小盆中蒜(🚴)子几粒拍扁(biǎn )切成蒜末和葱(cōng )花放在一(yī )起(qǐ )

等食材(⛓)备好以(🎮)后以(🎎)后我(wǒ )们(men )开始烹(🔗)饪

6起锅烧(🔌)水水开(⛑)后倒入(🥛)水黄(🎮)豆芽豆腐皮和宽粉用(🙈)勺子晃动(📦)一下几(👖)下焯(chāo )水一分钟捞出控(🆙)水(shuǐ )布袋中盆(🚅)中(🤜)

7等水立(🚥)即(♍)烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血(🚥)和鱿鱼加入(rù )到料(♍)酒5克去腥用勺(🍷)子来(lái )回滑(huá )动几下使食材受热均(⛓)匀

8焯水(⚪)一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一(🐱)勺食用油(yóu )油热后倒入水葱姜和大料(liào )爆香(🎯)加入到麻辣火锅料20克(kè )豆瓣酱10克翻炒化开炒出(chū(🌌) )红油(💁)(yóu )

10添入适量的清(🧞)水参加生抽10克白糖2克胡椒(jiāo )粉2克均(❇)匀(yún )搅(🙌)(jiǎ(🖱)o )拌化开调料煮(zhǔ )开下次全部倒(dǎo )入黄豆芽豆腐皮(🎹)和宽(🍖)粉(fěn )开大火煮一分钟

11加入到食(shí )盐1克鸡粉2克老抽2克调底(♏)(dǐ )色再捞出配菜然后取(qǔ )出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼(👒)鸭血和鱿(😻)鱼

12开大火煮3分(fèn )钟捞出后盛(🤖)有汤(tāng )盆中

13再浇上(🥕)注意适(📧)量的(💎)原(🎟)汤撒(sā )上少许蒜末和葱花(🌿)

14锅中留底(dǐ )油添入半勺食用油倒入(🌹)花椒和红(🎌)(hóng )干椒(♊)迅(🍸)速再(zài )翻(🚲)炒(📀)炒出香味以后(🐣)关火

15再把热(♐)油泼在汤盆中在(🤬)一(yī )瞬(♏)间(📫)放出(🆚)出葱蒜的(🛍)香(📓)味到最(zuì )后再放(〽)上几(jǐ )朵(💂)香菜单(🌜)独(dú )点(diǎn )缀

16那样(yàng )最好(hǎ(🎁)o )到这里这道麻辣(🍵)鲜香(⤵)的(🤵)毛(máo )血旺(🕖)就做(🏿)了了要会(🏟)(huì )了就在家试一(🐇)(yī )下(💼)吧(🐜)

下面(mià(🅰)n )是所会(🔱)(huì(🎍) )用到的食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(yóu )鱼小葱黄豆(🧚)芽生姜(🛍)红(🌬)干椒麻(🏄)椒花(🍼)椒

调(🍍)料(📭)(liào )盐鸡粉老抽料(💅)酒豆瓣酱麻(🆑)辣火(huǒ )锅料

2毛血旺浇油(yó(🔹)u )的正确方法

1方(🎄)法一

1净辣椒(🚯)油(😐)300克郫县豆(dòu )瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精(jī(👁)ng )细加(🐇)工(🤦)花生(🏕)油约240千(👖)克大(🎿)葱(cō(📛)ng )100克老姜100克洋葱150克(⏱)(kè )番茄(🏂)沙(shā )司约150克紫(🚵)草(🚑)20克红蔻10克香根10克(📿)茴香(🎇)15克桂皮8克香叶8克(🎺)甘草10克草(🚫)果(🧐)5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜(🌕)100克香菜(cài )根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香(🕞)泡海(🎪)椒(jiāo )排斩成细末(mò )盛入盆中再(📑)加辣椒(🌶)粉洗净(😵)的紫草和(hé )200克清水调匀(yún )

3大(⭕)葱(♉)和老(lǎo )姜用(🚴)刀拍(🏤)松拍松(sō(➖)ng )下次炸(zhà )制(zhì )时(shí(🍾) )容易出味洋葱切成(👣)48厘米见(🐞)方的洋葱块(🍀)胡萝卜(🕑)切(🍸)大片香根茴香(🍀)红蔻桂(guì )皮香(🧓)(xiāng )叶甘(gān )草(🤹)草(🔖)果肉(ròu )蔻(🔕)(kòu )和山奈用清水中(💉)浸(jì(💻)n )泡(🎄)20分(fèn )钟冼净捞出(chū )沥干控(kòng )干或擦水分待用

4炒锅上火(huǒ(🔀) )后舀(yǎo )入300克经过精制花生油烧至(zhì )三(💲)成热时(shí )排列(🈶)盛有大(⛺)葱老姜茴香(xiā(🌥)ng )香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很(hěn )缓慢增加(🐛)至五成热(rè )小(🔧)火熬严重(chóng )的限(♟)制20分(🎠)钟左右(yòu )吧待(😧)各料(👛)均被烧至金黄色(sè )而且香(xiāng )味(🎖)(wè(🔠)i )充(🚱)(chō(💛)ng )分(fèn )融于(🚂)(yú )油中时用漏(lòu )勺捞出(🚄)料(liào )渣(zhā )弃之不用

5再上火把锅里(lǐ(🏙) )的油(👼)烧(😈)热下(xià )番茄沙司用(yòng )小火煸(biān )12分钟至油色发红时再倒入其余的(🎗)精细加(jiā )工(🚥)花生油再左面参(cān )加调匀的(😎)辣椒粉豆瓣酱(🌨)泡辣椒紫草及洋(✊)(yáng )葱(❓)胡(hú )萝卜和(🕍)香(🚉)(xiā(😔)ng )菜根并(🦓)(bì(🍈)ng )不停顺(shùn )同一(yī )方向搅出

2做法二

1野山椒青美人(rén )椒(⛄)节(👕)各(gè )30克鲜花椒(🥕)8克(🤢)藤椒油3克盐2克(kè )白醋15克料酒30克老姜(jiāng )蒜(♏)各9克干辣椒20克雪碧香(🆔)(xiāng )料水150克(kè(💰) )老(🧡)油50克(👺)芝麻5克

2杀鸭(🥂)子(🌜)之前(🖕)准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗(wǎ(📃)n )里一边滴一(yī )边(🖕)轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后(🥚)凝化成(ché(🏷)ng )块再放进(🧦)去(🎠)热水中蒸熟(💸)(shú )木盒(hé )切(qiē )成小块即可

3将A料飞(🛸)水猪(zhū )肚(dù )心舌飞水(❇)后洗净后煮熟(🌋)后切片(piàn )鳝鱼加料酒醋飞(🏩)水(shuǐ )备用

4将潮州咸菜切厚片加(jiā(📁) )野(📢)山椒老(😩)姜(🕚)蒜(suàn )片炒香放鲜花椒(⛱)(jiāo )再爆香加入(😹)雪碧香料水及清水200克(🕔)煮沸调好味后加全(🛌)(quán )部原料烧至更加入味起锅(guō )

5将干辣椒(jiāo )节青美(měi )人椒节(🤺)放在上面(miàn )将烧至(🤮)六成热的藤椒(🌹)油(📔)啊淋在上面撒(sā )葱花芝麻再试一下

3做法三

1食(shí(⤴) )材鸭血毛(🐕)肚大虾火腿肉豆(🍙)芽姜(❗)大蒜葱郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣(🐦)酱火锅(☔)底料生抽蚝油老抽白胡(🤶)椒粉鸡(🖨)精料酒白(bái )砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们(⛎)先把大虾(🚏)剪一下虾须然后(🎵)再把(😼)虾线(🐔)可以(yǐ(⛅) )去除碱水(shuǐ )冲洗干净(jìng )滴(💤)入几(jǐ )滴柠檬汁抓(zhuā )拌均匀备用

3打算(💽)一些(xiē(😇) )火腿肉后再切成片(🐂)放(➕)在盘中

4鸭(yā )血洗干净(jìng )切成片

5毛(máo )肚清洗干(gàn )净切成薄(báo )片然后滴入半个柠檬汁抓拌(🏡)均匀

6大(🚿)蒜拍碎剁成蒜(💊)末香(😑)葱切成(⛅)葱(🎣)花(🈶)生姜(jiāng )切成片豆芽(🥢)洗干净

7锅中一并加入适量的食用油(yóu )油温升高(😸)5成热(rè )时把麻椒香(🏻)(xiāng )葱(🧟)生姜(jiāng )大蒜干辣(🚲)椒放入锅中炒出香味(wèi )

8加(🍥)一勺(🦇)郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉(🛋)辣酱火锅底料炒出(🏉)红(🧢)油舀(🏍)入的清水大火烧开

9汤中放盐(⏰)白砂糖生抽老抽蚝油胡(hú )椒粉鸡精料酒煮(zhǔ )开先(😹)把豆芽放进汤中煮2分(fè(🎢)n )钟(👞)

10煮(🚪)好的(💺)豆(dòu )芽(🍞)捞出放入碗(🍞)(wǎn )中再把鸭(🌁)血(❓)毛(máo )肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟(shú )后捞(lāo )出来放到碗中其余汤(✉)汁倒出

11最后(hòu )在(zài )上面放(🎦)上(➡)蒜末葱(cōng )花辣椒(🐲)(jiāo )麻椒白芝麻把(🔞)烧热(🏫)(rè )的油浇(⛎)上了即可大快朵颐

3川菜十大经(jīng )典(diǎn )名菜做法(fǎ(🏴) )

一麻(má )婆豆腐

食材

豆腐250克(kè )牛(🐀)肉75克(🗽)蒜苗1根豆豉15克花(🔇)椒粉3克(kè )黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花(huā )生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将(jiā(🏨)ng )豆腐切(🎅)(qiē )成26厘米(📐)见(jiàn )方的块后(🌭)放加了少许盐的沸(fèi )水中过一下去除豆腥(🗨)味然后捞出用(㊙)清水浸泡豆(👙)豉(🚵)等(👨)剁碎蒜(🍲)苗(🆎)切段(🍧)姜(🍗)切(✒)末新鲜猪肉牛肉切(🛅)成小(💳)块或肉末

步骤(zhò(🚓)u )2

炒(😳)锅(🏝)烧热放(🌼)油后放(👚)牛(niú )肉猪(🕒)肉炒散待牛肉馅炒成金黄(🐝)色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣(🙆)椒粉同炒至牛(⏲)肉猪肉(ròu )上色效果入(😙)味儿(ér )

步骤3

下肉汤烧开(kāi )加入(🕤)豆腐(fǔ(🦖) )煮3分钟加(🚀)酱油蒜(suàn )苗段糖用盐调味再(❕)用(yò(🎑)ng )湿淀(🚭)粉芡汁盛(🍌)出(🍡)后撒(🍢)上花椒面葱末表就行

二回锅(😉)肉

材料五花肉(🧐)青蒜葱(cōng )姜蒜干红辣椒花椒(✝)豆瓣酱糖(táng )油

做(📠)法

1带皮五(📥)花(huā )肉冷水(shuǐ )下(xià )锅(guō )加(🏢)(jiā )入葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮至八(🔏)成熟木盒自然冷(🏔)却筷子可(🔛)(kě )再插入即可

3将(😅)肉(📺)切成薄片(piàn )姜蒜(🕴)(suàn )切(🗂)片葱切成斜段(duàn )

4将(🔱)青(qīng )蒜的红色部分先用刀(♓)拍一下(xià )然后再完全(quá(🗜)n )斜切(🧔)成段(🔥)备用

5炒锅上(🤹)火加大多(🌬)的油煸香辣(💒)椒(jiāo )花椒

6下入肉片煸(biān )炒至肉片颜色变透明边缘(🔯)微(🗼)微(📇)(wē(🛴)i )卷过(📓)

7将(💤)肉拨(🎗)到锅一(yī )边下入豆瓣酱(🔈)可以先切成小(🎳)粒炒(chǎ(🏀)o )出(🤡)红(🌐)油

8适(shì )度地的加入(rù )少许酱油或甜面酱调色与(➰)肉片一起(📧)继续翻炒均匀

9下入(💒)青(🐻)蒜(suàn )点(diǎn )少许料酒糖(táng )调(👝)好味道即可出锅

三夫妻肺(fèi )片

食(📕)材

牛肉(💒)(ròu )100克牛舌(🏥)(shé )100克牛头(🏈)皮100克(kè )牛心(🕖)(xīn )150克牛肚200克香(xiāng )料八角三奈大茴香小(✈)茴香草果(📈)桂皮丁香生(shēng )姜等盐红油辣(🔊)椒花(🕸)椒面(📋)芝麻熟花生(🌓)(shēng )米豆油(💸)味精芹菜各(gè )适(🧝)量(📘)

做法(💍)

步骤1

将牛肉(🥘)切成小片与牛杂牛(niú )舌牛心牛(㊗)头皮牛肚一起清(qīng )洗干净用香料(🧥)盐花椒面等各种(zhǒng )调(💶)(diào )料(💲)卤(🙈)制(zhì )先用猛火烧开后集体土地登记小火(huǒ )卤制到肉料(🛹)耙而(🆕)(ér )不烂然后(hòu )捞(👇)入再晾晒切(⛰)成大薄片(pià(🉐)n )备(🦐)(bè(🐖)i )用

步骤2

将芹(📕)菜(👇)洗净(😮)后切成1cm长的段芝麻炒熟(🚭)(shú )和(💵)熟花生一起压成(⚾)末(🌎)备(🔟)用(yòng )

步骤3

盘中放入后切好的牛(🚓)肉(ròu )牛杂(zá )再参(cān )加卤(🌴)汁豆油味精(jīng )花椒(🔋)面红(hóng )油辣椒芝(zhī )麻花(huā )生米末和(🦌)芹菜(cài )搅拌均匀即成(chéng )

四辣子鸡(jī )

原料(🍺)

整鸡一(🎊)(yī )只或鸡腿一(yī(⏪) )盒花椒和干辣(là )椒14葱熟(⛔)芝麻盐(🦂)味精(jīng )料酒食用油姜(😥)蒜(suàn )白(bái )糖淀(🏦)粉

主料

鸡腿(tuǐ )马耳朵葱(🙁)(cō(🐺)ng )干辣椒节花椒盐胡(⏪)椒味精(jīng )白糖白(🌜)芝麻醋淀粉料酒色拉(🐋)油各适量

做法

干辣椒(💳)节去籽后用白开水浸泡一段时(🤔)间(jiān )半小时然后(😻)再捞出(chū )后挤出水(shuǐ )分水放碗里(lǐ )加(🉐)淀粉辣椒粉盐搅(⛷)拌均匀(🉐)五六成热五成热下锅炸至(💇)芝麻微黄捞出鸡肉切好(hǎ(🦌)o )放料酒(🥌)生抽玉米淀粉胡(😄)椒粉盐抓(🚕)拌均匀腌20分钟然后再油烧五(wǔ )成下锅(🏚)小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜(🍍)蒜花椒豆(dòu )瓣酱炒(🔤)出(chū(🤫) )香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒(jiā(💉)o )放半勺(🚈)白糖半(🛏)勺鸡精(jīng )翻炒均匀最(🍎)后放葱(🚃)段(⏸)大火(🎱)(huǒ )翻炒出锅

五水煮(☕)鱼

食材

鱼鸡(jī(🧔) )蛋(🌭)白糖干(♒)(gàn )淀粉料酒色(🕤)拉油花(🍈)椒辣(🗡)椒(📒)蒜(🏂)姜片鸡精白胡椒(jiāo )粉黄(👩)(huáng )豆(🔁)芽(🕙)

做(zuò )法

步(bù )骤1

将鱼头剁下并之(✔)中飞出分(🚒)两(🛐)半将鱼身(🎭)竖(shù )放用(🌲)坚硬锋(🏡)利(lì )的刀平着将两整片鱼肉和(💌)鱼(🤵)排分开(kā(🚒)i )再将(🎵)两大片鱼肉片成注意适量的(🍩)鱼片(piàn )将(😈)鱼排(pái )分为(⏸)三(sān )四(💟)段与(✝)鱼头放一起备(🆕)用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少(shǎo )许盐干淀(🤧)粉和(hé(⛑) )料酒拌匀

步骤3

将一(📎)小碗(📩)色(👸)拉(lā(🖤) )油所(suǒ )有花椒(📇)和辣椒全部倒入锅内(🌴)用小(xiǎo )火(🧑)慢炸(✍)在辣椒颜色变(💖)(bià(🐆)n )暗后用铲子然后捞出一(🥓)半(📫)的油和(💰)花椒辣椒备用

步骤(🐒)4

将火开大放入(rù )拍好的(de )蒜瓣(♌)儿和姜片儿(é(🏗)r )出香(🎣)(xiāng )味后将鱼头鱼排向(🏅)锅煸(biān )炒两下倒(dǎo )入料(📎)酒(jiǔ )约(🙃)(yuē )一小(🎾)碗盐半(⭐)调羹(🕎)加(🐩)沸水三四碗(wǎn )等鱼头汤沸腾起来出味将鱼(yú(🐭) )片一片(🕯)一片横放到出水滚(🌾)的汤中(⚪)鱼片(🎟)会熟的(🗼)迅速出锅前后放适量鸡精白(❕)胡椒粉和椒(🐖)盐粉

步(bù )骤(✉)5

盆中放着已(🎨)焯好的黄豆芽将鱼片(🥠)一这款(🏍)汤汤水(💿)水舀入此盆后来(📿)将(jiā(❤)ng )那半碗捞出后的辣椒和油倒(dǎo )在上(⬇)(shàng )面(🗞)

六鱼香肉丝

食(🥪)材

主料猪里脊

辅(fǔ )料青(👰)笋水发黑木耳(ěr )

调料盐(🏪)鸡精味精白糖(🔋)陈醋鱼香11生抽(🤺)老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁(📒)

泡(💅)红辣椒(♈)(jiāo )剁茸(🆑)(róng )姜米蒜米鱼眼葱

味型(xíng )鱼香特点咸(xián )鲜(🚣)酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法(🙌)

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(♈)二粗(cū )丝加盐料酒(📞)搅至上劲后放水淀(diàn )粉搅匀封(🔇)油(yóu )备用

步(❎)骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变(🎲)白捞出后沥油(yó(🛡)u )备用(🚦)

步骤3

锅(guō )中留底油(yóu )中油温下(🚪)泡(⛅)椒(jiāo )茸姜蒜米炒出香味(wèi )和红油后后放抚过(🦔)(guò )油(⏲)的肉(🐺)丝(💷)翻炒(chǎo )均匀后(🕠)淋入事先(📇)兑好的碗(wǎn )汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起(qǐ )锅装盘(📃)再试一(yī )下

七(🎎)宫保鸡丁

原(yuán )料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅(🤛)料(liào )葱(🔱)45克(kè )姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐(💳)2克料酒2克味(wèi )精1克酱(🏢)油(💉)65克白(🏊)糖10克(kè )醋7克(kè(🚳) )水淀粉22克

做法

步骤1

鸡(jī )腿去(👋)骨去(qù )皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米(mǐ )大小的丁姜和(hé )蒜切片(🌅)葱白切成(🅾)小圈(quān )

步骤2

鸡肉丁加(🍤)入少许(🕢)(xǔ )黄(📝)酒一点点盐用手疼时抓(😕)粘稠状再后放干淀粉抓匀(🔕)

步骤(✔)3

将糖米醋料酒(jiǔ )生抽盐(🏺)放入(rù )容器(qì )中调成糊(🏥)状放入(rù )葱姜蒜(suà(⬅)n )加(⛄)入(🦃)适量水制作成料(⛺)汁

步骤4

锅烧热(🧞)倒入油待(🧤)油温升(shē(⛲)ng )高7成(chéng )热(🍤)(rè )时放入后腌(🐬)好的鸡丁翻炒至(🖋)鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入(🔫)花椒(🏐)干辣(🧘)(là )椒(👩)用(🦏)中(📟)小火炒香后将料汁里浸泡一段时间(🏉)的(de )葱姜蒜再捞(❎)出放入锅中炒10秒(miǎo )随(⛸)后把鸡肉(🔤)倒(dǎo )回(huí )锅(🎥)中用(🎨)大火炒(🥢)30秒倒(dǎ(🚲)o )入水料汁颜(yán )色变富有光泽(✋)(zé )时组建辣(🏰)(là )椒油(🆔)最(👢)后后放花(😱)(huā )生米再试一下

八(bā )开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜(🏝)心(🏝)部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克(kè )干贝300克去(qù )皮净瘦鸡(👐)脯肉700克全瘦猪(🎊)(zhū )肉300克盐10克料酒10克葱50克(kè )姜10克水(🙌)4升

做(zuò )法

步骤1

先熬好(hǎo )清(😴)水高(gā(🏐)o )汤将老母鸡劏好洗净干(gàn )贝(🚙)浸发好与清洗干净后(hòu )的火腿(🐄)蹄子排骨等按类分别放(🐯)入差别沸水(🌗)锅中焯一下水清除掉血(🧦)水(👟)和杂质(🚫)然(rán )后捞出再(🐨)用水洗净一起放(💛)入(rù )后(hò(😑)u )大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料(🛐)酒转小火慢熬3小时

步(🍌)(bù )骤2

同时(shí )把鸡脯肉及瘦猪肉(🔋)剁(duò(📻) )成(chéng )蓉分别加(jiā )适(shì )量水调成粥状待用

步(🥏)骤3

汤(🏐)熬至3小时后用筛子(⬛)把大部分汤渣浮油(🏐)隔尽把清汤全部倒入(🌐)另一锅中(zhōng )烧开放入猪肉(ròu )蓉(róng )搅匀转(zhuǎn )中小火待其渐(🛎)渐聚(🔳)拢肉蓉(róng )浮起用小漏勺捞净(jì(😡)ng )肉(😇)(ròu )蓉(🏃)后(hòu )再把汤(🌹)再煮沸把鸡(🖥)肉蓉分2次按(🏨)猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油(⛹)待(🚨)汤色(🆒)清(🦃)新明净如(🗡)水(🌘)下盐调味待用

步骤4

把汤分成两(🕠)锅择(zé )好至嫩(nèn )的白菜心放进其中一锅高汤(👱)灼至七成熟用清水(🐹)漂冷用细银针在(👦)菜心上(👧)疼时(👛)穿刺放进(jìn )漏勺中(zhōng )用(🍴)原先的高(🌋)汤自上(shà(🎬)ng )淋下至使白菜心烫煮(🐞)

步骤5

将菜心垫在碗底(dǐ(🛂) )烧开另一锅高(gāo )汤舀进碗内即成

九毛(🎱)血旺

材料

主料(liào )鸭血(⏩)(xuè )白(bá(👕)i )鸭500克黄豆芽150克辅料(liào )鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(🐘)肥瘦100克火腿肠(🍔)150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发(🖋)50克莴(💥)笋100克调(diào )料大(dà )葱(🈲)50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料(liào )酒10克味精(🚫)10克植物油50克

灵材毛血旺(🎏)是诸(zhū(🦄) )位(🚒)加(😭)以(yǐ )改进之处加入(📧)(rù(🛒) )到了海参毛肚(🌖)鳝(🥍)鱼肉黄喉片午餐(cān )肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步(bù )骤(zhòu )1

将辣椒花椒(🐞)豆(🥊)瓣酱姜蒜色拉油放(🍽)入(🎑)锅中(zhōng )用小火翻炒香(🔫)加汤(tāng )熬(💛)煮后捞出后渣然后把放进(jìn )去味(wèi )精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片改(🤥)刀飞水组建(jiàn )熬好的红汤汁内烧开后(🌓)然(rá(🐑)n )后取出(🎺)盛器撒入(🈳)葱花

步骤(➗)3

将色(sè )拉(🌴)油烧热放(fàng )入花(huā )椒辣椒(😢)炝(🖍)出香味(😚)迅(xùn )速浇在上面即成

十东坡肘(🗽)子

原材料肘(📯)子一只(🐽)葱姜(jiā(🏭)ng )蒜(🈵)冰糖桂(guì(🎍) )皮(😏)香叶八角五(🔐)香(🚨)粉若干

做法

1无火(🌓)去掉后肘子皮上残留的猪毛(❄)扔到沸水中煮(📚)几(jǐ(🎣) )分钟去(🔁)掉后(🌮)污血(xuè )和脏物然后再将肘子捞出(chū )后用刀在其上(shàng )割(📗)几道口子那样的话熟得快

2新水烧沸(🐞)放(🗾)入(rù(🦗) )后适量葱姜(🈷)和(🎓)香(🏺)叶(yè )将去处理好的肘子煮(zhǔ(📑) )到七八成熟捞出上(shà(⏲)ng )蒸锅(🔱)

3蒸肘子(🚋)是(shì(🚿) )个关键步骤东坡肘(🧔)子的肥而不腻就(🍃)靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调(🏧)佐料炒锅中(zhōng )慢慢倒(🖲)入适量色拉(🤙)油(🐱)烧热(🍞)后炒葱(cōng )姜蒜(🗜)至出香味(wèi )放进去桂皮香叶八(bā(😭) )角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在(😟)小烧(🤺)红40分钟后剩一小碗为宜再(zà(🥢)i )放入若干冰糖五香粉(🤼)两三(sān )勺(🐄)酱油小火渐(🦒)渐烧之后剩那一小(xiǎo )碗(⬅)汤汁应该(🐧)是调料了

4肘(🥜)子(zǐ )蒸好后装盘浇上刚调的调料表(🕌)就行

4最近网(💈)络清淡(❎)美食占(zhàn )巨(jù )一席(📞)之地(dì )大家今天分

香辣毛(🍩)血旺(🤴)的做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼(yú(📫) )一条

百叶100克

毛(🕊)肚(🍅)100克

黄(huáng )喉100克

卤肥肠(🍲)100克

火(👚)腿100克

黄豆(dòu )芽100克(🌜)

辅料

葱20克

姜20克(😍)

蒜20克(👂)

干辣(🍹)椒(😩)(jiāo )50克

花椒(🔶)10克

麻椒(jiāo )10克

豆瓣(bàn )酱(🎽)50克

盐(yán )5克

香辣(là(🙏) )毛血旺(wàng )的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(fé(🤽)i )肠切蒜切瓣百叶和毛肚(🕝)(dù )切长条儿葱切细条蒜姜切片(piàn )儿

2锅烧(shāo )开(kāi )水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干(🔺)放(🏋)入盆底鸭(🔠)血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出(chū )备用(yòng )

3锅倒(🎁)油烧热放入花椒(💗)干(gàn )辣(là )椒葱姜爆(bào )香放(🕺)入(📆)豆瓣酱炒(😧)出红(🤖)油加(🥗)适(shì )量(liàng )高汤盐大火(huǒ )烧开(🎲)

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉(hóu )煮5分钟用漏(lòu )勺再捞出放(📅)(fàng )在(🧠)旁边豆芽上(🐥)之(⛅)后水(shuǐ(💧) )烧开放入百叶(🐬)(yè )毛肚(🌞)(dù )火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片(👎)放(🌅)在上面锅烧(shāo )热(📩)多(duō )倒(🍘)油

6油热后放一小(🏺)把(📕)花椒麻椒和干(🛡)辣椒炸(🐣)香后浇在上面去掉(📇)

视频本站于2024-10-31 11:10:59收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。